Hacerse hueco en la Guía Michelin no es fácil, hoy nos contará Diego Gallegos su experiencia.
Hay mil formas de gestionar nuestros proyectos, por eso hoy queremos que Diego nos cuente la manera de llevar adelante un restaurante, pero no un restaurante cualquiera, sino uno con estrella Michelin.
Instagram de Diego: https://www.instagram.com/elchefdelcaviar/
Instagram de Lechefgamer: https://www.instagram.com/lechefgamer/
Web de Sollo: https://www.sollo.es/restaurante/
Conocido como ‘el chef del caviar’ y ahora también por su lado gamer como @lechefgamer, lado friki y gamer siendo embajador del equipo de eSports Giants Gaming.
Diego ha sido reconocido con una estrella Michelin, 2 Soles en la Guía Repsol y 1 estrella verde por la sostenibilidad en sus creaciones, en concreto las creaciones de su restaurante Sollo en Fuengirola al que se suman las de Arara con un concepto más relajado.
Se abrirá con nosotros para entender esa visión empresarial de los cocineros, más allá de la creatividad tras sus platos, profundizando en la gestión y no tanto en la creación.
¿Cómo es llevar adelante un restaurante al que apuntan todos los focos? ¿Son rentables? ¿Cuál es la clave para crecer y no morir en el intento?
Son solo algunas pinceladas de la conversación con Diego, que dejará momentos estelares y útiles para cualquier tipo de negocio que queramos emprender.
Y por supuesto no dejaremos de lado la psicología, que nos permitirá profundizar en los sentimientos por los que pasa alguien de su calibre en la cocina.
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